大家好 ，鲜拔关于鲜拔鱼的家常家常做法大全很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鲅鱼的做法做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！大全

本文目录

1. 鲜鲅鱼片的鲅鱼家常做法
2. 大鲅鱼10斤以上几种做法
3. 鲜鲍鱼的十种做法

鲜鲅鱼片的家常做法

1
、将鲅鱼解冻后处理干净切成一厘米厚的法家法薄片，放入容器中 ，鲜拔放入盐 、家常料酒 、做法花椒 、大全胡椒粉腌制一个小时 。鲅鱼

2 、法家法将腌好的鲜拔鲅鱼片不用清洗
，注意不要把花椒带进锅中即可。家常直接将鱼片放入七成热的做法热油中 ，炸至金黄。

3、出锅后，大火把油烧热
，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入 ，大火快炸，一分钟后迅速捞出即可 。

大鲅鱼10斤以上几种做法

用料 ：去皮西红柿300克，鲜特大鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片 、花椒油、料酒 、盐 、味精 、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法 ：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏 ，鳃洗净，斜刀切厚块
。

2.滑勺内加花椒油120克烧热 ，将鲅鱼块逐一放入 ，两面煎硬
，加入葱姜 ，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开 ，慢火熬炖 。

3.另起勺加花椒油烧热 ，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软
，倒入鲅鱼中一起炖10分钟 ，至汤浓白鱼熟，再加入味精
、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油 ，边加热边食用 。

鲜鲍鱼的十种做法

做法1:清蒸鲍鱼

具体做法如下 ：姜丝5克，鲍鱼3只取出打花刀 ，葱花5克
，倒入鲍鱼、姜丝、胡椒粉5克、料酒5克 、蒸鱼豉油10克，搅拌均匀腌制5分钟 ，放入鲍鱼姜丝 、葱花 ，隔水，大火煮沸蒸3分钟 ，装盘即可 ！

做法2：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10只 ，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个 ，蚝油1汤匙，黄酒适量

具体做法如下 ：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末 ，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油 ，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花 ，烧滚热的油浇上去即可！

做法3 ：豉汁蒸鲍鱼

准备食材如下 ：鲍鱼10只 ，豆豉20克 ，食油适量，食盐1茶匙 ，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根

具体做法如下：用刀挖出鲍鱼肉 ，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净 ，鲍鱼表面划十字花刀。葱切葱花，蒜切末
，姜切末 ，豆豉漂洗干净后剁碎 ，接着锅内热适量油，加入葱 、姜、蒜小火炒香（留出少许葱花备用） ，加入豆豉继续炒出香味
，加入适量盐、少许糖调味 ，成为豉汁，鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁 ，蒸锅上汽后，蒸约5分钟（请根据实际份量调节时间）
，表面撒些葱花
，淋上适量烧滚
。

做法4：红烧鲍鱼

准备食材如下：鲍鱼10个 ，食盐1茶匙，酱油1汤匙，葱1根，姜1块，米醋1汤匙 ，淀粉适量 ，香菜1根 ，白糖1茶匙

具体做法如下：用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净，将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒（最后装盘时用），将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末 ，在碗中倒入适量的海鲜酱油
、米醋、白糖、盐，根据口味调配
 ，淀粉可放可不放
，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下 ，即可出锅装盘！

做法5：鲍鱼粥

准备食材如下：鲍鱼3只 ，大米50克，高汤200克，虾米5克，鹌鹑蛋6个，虾2只，姜5克  ，葱10克，小白菜1颗

具体做法如下：鲍鱼1只切条
 ，姜丝
，葱花，小白菜切碎，锅中倒入大米 ，加入清水，大火煮沸转小火熬20分钟，加入高汤
，姜丝，虾米
，料酒 ，盐，鹌鹑蛋，搅拌均匀，加入虾，鲍鱼 ，搅拌均匀
，小火煮2分钟，倒入小白菜  ，葱花
，搅拌均匀即可 ！主料 ：小干鲍 、红烧

做法6:红烧鲍鱼

用料
：

鲍鱼/油/盐/酱油/蚝油/葱/姜/淀粉/糖/醋/白酒/香菜

做法：

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼 ，剔除内脏 ，清洗干净，切上十字刀；葱姜
、香菜切末

2.在碗里加酱油
 、白糖、醋、白酒、盐  、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香
，加入鲍鱼翻炒 ，然后加一点水煮开，再加入调好的汁 ，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

做法8:黄椒汁大连鲍

主料  ：大连鲍鱼100克，黄彩椒100克
，土豆粉30克。

调料：鲍汁10克 ，牛奶20克，盐2克，鸡粉3克
。

制作：

1、将大连鲍鱼宰杀制净，加鲍汁、顶汤50克放入高压锅内上汽压制10分钟，备用；土豆粉加牛奶调匀
，放入圆柱形模具内定型，备用；黄彩椒洗净，改刀成块，备用。

2、置净锅，倒入黄油 ，放入黄彩椒 ，翻炒至熟 ，出锅，放入榨汁机内榨成汁 ，加盐 、鸡粉调味 ，即成黄椒汁，备用
 。

3  、装盘
：将土豆泥摆入盛器内 ，码放上鲍鱼，浇入黄椒汁，上桌即可 。

口味：鲜香。

技术关键：

1、鲍鱼宰杀洗净的时候，一定要刷干净，不然会有黑色沉淀物 。

2
、黄彩椒翻炒是一定要炒熟透  ，不然榨出来的汁不浓 。

特色：

此菜属于中西融合菜品，制作中将大连鲍鱼与西式料汁黄椒汁结合而成 ，并加入土豆泥
 ，入口鲍鱼爽口弹牙，土豆泥香甜四溢 ，非常诱人。

做法9:特色鲍鱼鸡

用料：

鲜鲍6只/鸡翅3只/干葱头/姜片/青红椒/盐/味精/鸡粉/蚝油/生抽/老抽//芡粉（内加麻油 、胡椒粉）

做法：

1.鸡翅洗净斩成小块
，加盐、味粉、鸡粉 、生抽、生粉先腌渍一下 ，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅 ，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌 。

做法10:烧椒鲜鲍

原料：活鲍鱼2只，青杭椒100克

调料：

辣鲜露5克
，美极鲜8克，白糖3克
，东古一品鲜酱油5克

做法：

1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑 ，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部 。

2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片 ，码在烧椒丝上！

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